購入日：2021年2月28日 名称：鍋島 純米吟醸 五百万石 生酒 特定名称：純米吟醸 原料：米（国産）、米麹（国産米） 精米歩合：50％ 日本酒度：±0 酸度：記載なし アルコール度数：16度 製造者：富久千代酒造有限会社 内容量：720ml 価格：1,605円（税抜） 富…

日本酒のラベルには「吟醸酒」や「純米酒」などと表記されていますが、これは一体なんなのか？この謎を解き明かしたいと思います。 特定名称酒 日本酒と呼ばれるものは普通酒と特定名称酒に分けられますが、醸造アルコールの添加割合が10％以下の日本酒のう…

日本酒を極めるというと、思い浮かぶ人がいます。それは元上司（Ｉさん）なのですが、日本酒に対する知識が半端なかったです。また、プレミアムがついている日本酒を定価で手に入れることに情熱を燃やしていました。仕事より日本酒？と思えるほどの熱心に情…

購入日：2021年2月20日 名称：黒龍 純吟 特定名称：純米吟醸 原料：米（国産）、米麹（国産米） 精米歩合：55％ 日本酒度：記載なし 酸度：記載なし アルコール度数：15度 製造者：黒龍酒造株式会社 内容量：720ml 価格：1,300円（税抜） ホームページコメン…

購入日：2021年2月14日 名称：出羽桜 吟醸酒 特定名称：吟醸 原材料：米（国産）、米麹（国産米）、醸造アルコール 精米歩合：50％ 日本酒度：記載なし 酸度：記載なし アルコール度数：15度 製造者：出羽桜酒造株式会社 内容量：720ml 価格：1,381円（税抜…

「生酛造り」とは何か、わかりやすく言うと、「自然の力を活用した、昔ながらの日本酒の造り方」です。今回は、その「生酛造り」について説明します。 日本酒の製造工程には「一麹二酛三造り」という言葉があります。蒸米から米麹を作る「麹造り」、米麹に酵…

日本酒のラベルに「生」という文字が入っていると、それだけで美味しそうに感じます。普通の日本酒との違いを味わえるのでおすすめなのですが、「生」がついている日本酒がすべて同じかというとそうではありません。今回は「生」のつく日本酒の違いについて…

購入日：2021年2月7日 名称：七賢 天鵞絨の味 特定名称：純米吟醸 原材料：米（国産）・米こうじ（国産米） 精米歩合：57％ 日本酒度：記載なし 酸度：記載なし アルコール度数：15度 製造者：山梨銘醸株式会社 内容量：720ml 価格：1,350円（税抜） ラベル…

日本酒は「米と工事と水を発酵させて、こしたもの」。このシンプルな材料でどうやって日本酒が造られるのか、その製造工程を順を追って説明します。 1.米の下処理 精米米を削ることを「精米」と言います。（「磨く」ということもあります）米の外側には脂質…

2月3日は節分の日。２月４日は立春の日。立春の日は旧暦のお正月にあたります。その立春の日のイベント「立春朝搾り」のご紹介です。 と、書き始めようとしたら、2021年の節分は124年ぶりに2月2日なのですね。それにともなって立春の日も今年は2月3日。「立…