日本酒は「米と工事と水を発酵させて、こしたもの」。このシンプルな材料でどうやって日本酒が造られるのか、その製造工程を順を追って説明します。 1.米の下処理 精米米を削ることを「精米」と言います。（「磨く」ということもあります）米の外側には脂質…
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